椰浆是从成熟椰子中榨取出来的奶白色液体，与椰子水不同，椰浆含有较高的脂肪含量(10-30%左右)，所以需要稀释后才能饮用。

椰浆是东南亚及南亚国家重要的调味品。椰浆在印度尼西亚和马来西亚被称为“参丹(Santan)”，在菲律宾被称为“咖塔(Gata)”。