教你如何选购和认知枸杞

　　

　　被誉为中国医学之瑰宝的《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，明目安神，令人长寿。” 可见其为药之历史已长久。现代医学更是证明枸杞有免疫调节，降血压等二十余项功能，与很多名贵中药相比药力有过之而无不及。再加上枸杞物美价廉，易于为一般老百姓所承受，所以应用更加广泛。

　　别名：

　　枸杞别名甚多，如杞予、天精、地骨、仙人仗、西王母仗、羊乳、枸继、枸棘子，杞子，枸地芽子，枸杞豆，枸茄茄，枸忌子，枸乳子，杞果，甘枸杞，甜枸杞，红枸杞，苟起子，甜菜子，枸蹄子，狗蹄子，狗奶子，狗地芽子，血枸子，血杞子，红耳坠，甜蓟蓟芽果，羊奶子，苦杞子，地筋子，象柴子，纯卢子，仙人仗子，却老子，却署子，天精子，地仙子，红榴榴裸子，石寿树子，山枸杞，枣杞，贡果。在植物界，枸杞还有一个非常出名的名字：吉庆果。

　　形态特征：

　　诸类枸杞之中，以宁夏枸杞为尊，其次是新疆、内蒙古等地的，因为宁夏天然的气候造就了枸杞的甘甜与丰富营养。而宁夏诸产地之中，又以中宁枸杞为冠。中宁上等枸杞一般籽粒饱满，含糖量高，确实为营养保健之佳品。

　　枸杞子喜冷凉气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐肥、耐盐碱，喜光照充足，不耐荫蔽，喜湿润，忌水涝，适宜栽培在地势稍高、排灌方便的土壤上。

　　枸杞子能滋补肝肾、益精明目，为药食两用佳品，也可做盆景观赏，用途广泛。

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　　营养分析：

　　枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每l00g含蛋白 质4g，碳水化合物19.3g，脂肪0.8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等 外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较仓面和丰富，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。

　　已知枸杞果实含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素及脂肪油等;根皮含甜菜碱、谷甾醇及维生素B1。宁夏枸杞果实亦含甜菜碱、酸浆红色素等。

　　营养价值：

　　枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶可作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。

　　中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、 明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞子可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、 增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。

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　　食用功效:

　　降低血糖：枸杞果实有降低血糖的作用。枸杞能够软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

　　抗脂肪肝作用：抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

　　降血压：对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。

　　滋补肝肾：枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血，还可增强人们的免疫力。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。

　　治虚劳发热，尿血：根皮有降压、退热、抑菌作用，功能清热凉血、退虚热，主治虚劳发热、尿血等症。

　　美白：常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

　　抗衰老：常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。

　　增强免疫力：现代研究也表明，它具有增强免疫力、延缓衰老、抗癌等作用，常被当作滋补调养的食物。

　　除了这些保健效果外，枸杞的药用价值主要体现在对糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖症、老人夜间口干症、慢性萎缩性胃炎等疾病的辅助治疗上。

　　制作指导：

　　枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞子泡茶、泡水、煲汤或煮粥，也可嚼着吃;枸杞子配以相当的食物而制作的健身祛病菜肴就更多了。

　　从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。常吃枸杞能“坚筋骨、耐寒暑”。

　　枸杞一般不宜和过多性温热的补品如红参、大枣等共同食用。

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　　养生食谱：

　　益寿枸杞汤：

　　材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖15g。

　　制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净，龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟;锅置 火上，注水烧开，加入冰糖使其溶化，然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮开片刻即可。

　　食疗作用：此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。

　　枸杞玉米羹

　　材料：玉米(鲜)200克、枸杞子10克、青豆20克、白砂糖150克、淀粉(玉米)5克。

　　做法：

　　1、将枸杞子洗净泡软;

　　2、玉米粒清洗干净;

　　3、锅置火上，加入清水适量，下入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂;

　　4、再下白糖、枸杞子煮约5分钟，勾粉芡，起锅装碗即成。

　　食疗作用：三色相映，色彩和谐，清香味浓，入口香甜。滋肝明目，益肾助阳，健脾和胃，养血补虚。

　　枸杞明目排毒汤

　　材料：枸杞子11克，新鲜枸杞叶225克，盐2小匙

　　做法：

　　1、枸杞子以清水泡软，枸杞叶挑去老叶，一手握住梗端，一手逆向顺着梗，即能将叶子完整快速取下，洗净，沥干。

　　2、煮锅中加4碗水煮沸，入枸杞煮开后，改小火熬3分钟左右再入枸杞叶，煮滚后即可关火。

　　3、可加盐调味，或取其自然甜味。

　　食疗作用：本汤品助益生长发育、补充体能，维护视力，消除疲劳，改善腰膝酸软、头晕、性能力失调等现象。

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　　相关人群：

　　枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

　　最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。

　　精选妙藏：

　　近年以来，国内中药材及相关市场上大量曝出了售卖假冒中宁枸杞的情况。假冒中宁枸杞主要有两种类型：其一就是以新疆、西藏等地所产的枸杞冒充中宁枸杞，但是在其中并未添加什么对人体有害的物质。不过这些地区所产的枸杞比中宁枸杞质量上、口感上、营养上差一些。其二是不法商家在质量低劣的枸杞中添加很多有害物质来达到视觉上的美感。

　　比如说，宁夏枸杞在晒干的过程中，如果一旦晒制过程中下雨，枸杞的平衡就会被打破，导致最后晒出来的枸杞变成黑红色，虽然枸杞的营养并没有因此而受到什么影响，但是它的“容貌”显然会因此大打折扣。因此这种低档枸杞的售价是很低的。不法商家为了能卖出个好价钱，就开始采用一些违规的方法来达到这个目的。主要使用三种方法：第一种，就是采用硫磺熏蒸枸杞;第二种，是给枸杞上色素;第三种，就是用白矾水浸泡干燥的枸杞子，来达到使枸杞颜色发亮的效果。

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　　如何挑选地道的好品质枸杞呢?下面告诉你几招：

　　第一，从颜色上看，染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪“色”。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。

　　第二，从形状上来看，宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。

　　第三，从气味上来看，可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。

　　第四，从口味上来讲，中宁枸杞是甘甜的，不仅吃起来特别甜，而且吃完后嗓子里会有一丝苦味，而内蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些腻，而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道酸、涩、苦。

　　第五，如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。

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　　小贴士：

　　用枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

　　一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现 在，很多关于枸杞子的实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。

　　(实习编辑：罗俊)

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