西米是淀粉食物，过期的原理跟其他粮食，比如大米等差不多。西米过期，营养价值会下降，还可能发黄、发霉，出现黏附现象，不建议继续食用。

西米开封后，保质期会相对缩短，越快吃完越好。

西米应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方保存。