大雁蛋有补充钙铁锌矿物质、维持视觉、促进大脑发育等作用，可用于祛风寒、壮筋骨、益阳气等。

大雁蛋含有人体必需赖安酸、蛋氨酸等多种氨基酸，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。

大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。