双黄蛋不仅营养价值比普通鸡蛋高，而且更容易吸收。

蛋黄中大豆卵磷脂被身体消化吸收后，会释放出来胆碱，能够改进记忆能力。

鸡蛋中带有较多的维生素b22，可以溶解和空气氧化致癌物。