过期后的杂粮口感会变差、质量也会下降，而且微生物会不断加快繁殖，食用过期的杂粮可能会对身体造成不良影响。

一般的杂粮保质期为两年，过期了两年的杂粮变质的可能性非常大。

过期的杂粮容易受到细菌的感染，会产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质。