海参实际上没有任何味道，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜，就可以直接食用。

海参可以煮粥吃，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，搅拌后食用，还可以熬汤喝。

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。但儿童不宜多吃海参。有类风湿的人，伤风感冒、身体发热者，脾胃虚弱者，高尿酸血症病人不宜吃海参。