河蟹死多久不能吃了
河蟹除刚死亡外都不能吃,因为河蟹死亡后会在体内产生一种叫做“组胺”的有毒物质,并且河蟹死亡的时间越长,这种物质就会越多,继续食用可能会导致人体过敏或中毒,这也是人们通常都会蒸活河蟹的原因。
购买河蟹时,还需要注意快要死亡的河蟹体内细菌和病毒也会开始繁殖,所以挑选河蟹应当尽量选择鲜活的,这样才能让制作出来的螃蟹口感更加鲜嫩,也能避免出现过敏或中毒的现象。
鲜活的河蟹和濒死或死亡的河蟹区别在于光泽、外壳软硬度、活力等方面。一般来说,鲜活河蟹外壳比较有光泽、形体饱满、腿毛顺,有细微的吐泡沫声。而死亡的河蟹外壳会变为黄色,蟹脚很软,也不会进行翻正。
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