鸡毛菜

鸡毛菜是小白菜，而不是小油菜。小白菜处于幼苗期时，称为鸡毛菜、上海青，是大白菜的一类变种，其维生素和矿物质含量比大白菜高，但糖分和碳水化合物的含量比大白菜少。

分类方法

小白菜从栽种和收获的季节可以分为三种，分别是秋冬白菜、春白菜、夏白菜，其中秋冬白菜按照叶柄颜色可以分为白梗、青梗两类，春白菜按照抽薹早晚可以分为早春菜和晚春菜。

保存方法

保存鸡毛菜时，可以将其发黄腐烂的叶片摘除，然后装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏，保质期为一周，或者将鸡毛菜使用保鲜膜包裹严实，再放入冰箱的冷冻层中，能够保存半年的时间。