将螃蟹放入水45℃的热水中，这时的螃蟹会呛晕。等螃蟹被呛晕之后，用旧牙刷反复的刷洗螃蟹的背部，腹部以及嘴部。

用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，然后翻到背面。从剪刀的破口入手，将腹部呈三角形的肚皮用大拇指从破口中伸进去，用力掰开，这时的蟹壳和蟹身就分开了。

蟹壳中有蟹胃，跟一个小气囊很相似，里面装着水，找出来清理掉。螃蟹是寒性的，它的胃还有其他的内脏都是不能吃的，最后用旧牙刷将壳子里面再刷洗一遍。

在蟹身部分，有一条一条灰色的像蒜一样的条状物，这是螃蟹的肺部，要全部拔掉。最后将螃蟹的嘴巴用剪刀去除，然后再用刷子将螃蟹腿关节部分刷干净，这部分是最容易忽略的。