首先去除虾的须脚，如果不剪去用力按住时可能会刺伤手指，然后将虾侧放在菜板上，用刀侧着从虾的背部划开。注意刀划的口子不要太深，从开口处轻轻的抽出虾线即可。

准备好牙签，将牙签从虾头和虾身的连接处穿过，或者从虾头往下数3个关节用牙签穿过也可以。然后轻轻的挑动牙签，这时的虾线会慢慢的跟着牙签出来，注意挑动时一定要慢，虾线是很容易断的。

直接将虾平放在菜板上，按住虾尾，用两只手指夹起虾头，左右的扭动两次，将虾头扭断。随后拔出虾头，这时虾线就会跟着虾头抽出，同样注意要慢，虾线断在里面会影响口感和人的身体健康。