马肉是可以吃的，马肉不仅含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁、镁、锌、硒等微量元素，而且吃马肉可以防止贫血的症状，能够增强人体内部的血液循环，在一定程度上还可以增强人体的免疫力。

虽然马肉的营养价值很高，但是由于马肉的气味比较大，因此吃马肉的人比较少。马肉的肉质比较粗，炖煮的时候如果没有处理好就会变味，而且马肉不容易被人体吸收，所以在吃马肉之前一定要把马肉烹饪好。

烹饪马肉的时候要先用清水把马肉洗干净，再将马肉放入热水中焯煮一段时间以此来去除血水，这样马肉的腥臭味就会减轻很多。建议一日摄入马肉的量不要超过100g，吃的时候不要和猪肉、生姜、苍耳等食物一起吃。