隔夜的蛋炒饭可以装入密封性良好的保鲜盒保存，再放入冰箱冷藏，这样能避免外来的细菌污染食物。

隔夜的食物通常都不如刚做出来的时候好吃，但有一些菜品放置隔夜反而味道更好，比如说，红烧肉和炖猪脚经过长时间放置会更入味、更软糯。