蛤肉营养价值丰富，在每100g蛤肉中含蛋白质10g、脂肪1.2g、碳水化合物2.5g，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。