杏鲍菇的头部是可以食用的，在口感上甚至比杏鲍菇的茎部更脆口。

吃不完的杏鲍菇可以厨房用纸或者牛皮纸包好放冰箱冷藏，一般可以保存4天左右，不过要注意不要让杏鲍菇沾上水分，沾上水分会很容易腐烂变质。