面藕也叫做燕麦筋、素肥肠等，由于外表形似莲藕，所以叫做面藕，是山东的特产之一。面藕主要是用小麦、水、食盐作为原料共同加工制作而成。

市面上的面藕多半是晒干储存的，所以可以保存较长时间，烹饪前需要先用温水浸泡，直到面藕被泡软发开，可以用来炒、熬汤或者当作火锅、烧烤等食材。