一般会以日常生活中使用的蔗糖衡量代糖的潜在甜度。代糖分为天然代糖和人工代糖。

天然代糖有甜菊糖、木糖醇和罗汉果甜苷等，都是从植物叶子中提取的天然甜味剂。