内酯豆腐实质是利用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，与传统的豆腐相比其出品率更高，且拥有的品质也更高。

另外，内酯豆腐的保存时间也比传统的豆腐要长，大概可以保存2天。