香蕉存放久了往往会变黑，是由于在放置的时候，香蕉的外皮细胞质被压破，里边的空气氧化水果酵素便会随着流出去，进而氧化变黑了。

可以将香蕉悬架起来保存，这样细胞质也就不容易被毁坏，就不易空气氧化了，增加储存时间。