等到锅中的水沸腾，把洗干净的花菜放进沸腾的水里，等花菜的颜色刚变色，就立即捞出来放到凉水中，使它快速降温，这样能让花菜的口感更加爽脆。

焯完水的花菜拿出来后，尽量的晾干它的水分，这样能去除花菜的也不好的味道，还能减少油脂放摄入。