虾是浮游生物，一般以藻类为食，如果进食藻类后未完全消化就被捕捞，有可能煮出来会变绿，不过这种虾对人体无害，并不影响食用。

虾属于节肢动物甲壳类，通常生活在河水里，种类多，例如河虾、草虾、明虾、龙虾等，含有丰富的营养成分，低热量高蛋白，有很高的营养价值，可以用来蒸、炸等。