食物的酸碱性，一般情况下是指食物中的无机盐的属性，而食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。

而对于咸鸭蛋的营养成分比例来说，酸性矿物质含量比例高一些，所以咸鸭蛋是属于弱酸性。