泥胡菜又名花苦荬菜、苦郎头，顾名思义，生泥胡菜味道苦涩。

泥胡菜是一种营养价值很高的野菜，含多种维生素和微量元素，以及钙、磷、镁等物质，可以满足身体代谢对这些营养成分的需要。