鲜香菇有较多缝隙，可以在清洗前去掉蒂部，然后在水中浸泡15分钟，洗掉上面的泥沙，用力的搓洗后加入适量的食用盐。

加盐调匀后浸泡30分钟，再次清洗干净即可。盐有杀菌作用，能去除香菇的多种细菌。