榴莲被称为“水果之王”，其种子本身是无毒的，并且含有极高的营养价值，无论是榴莲的壳、果肉还是种子，都是可以吃的。

生的榴莲种子含有较多的淀粉及鞣酸成分，口感类似生红薯，口味寡淡发涩，对人体也无益，而煮熟后的种子口味如同煮熟的板栗，软糯香甜，所以建议煮熟后再食用。