生鸡蛋蛋清含有一种对人体有害的蛋白酶，不宜生吃。如果想吃鸡蛋，需要先把蛋壳洗干净，高温制作后再吃。

鸡蛋是常见的家常食物之一，不仅可以当作主食，如制成水煮蛋或者茶叶蛋作为早餐，还可以当作辅食，如用番茄炒鸡蛋等做成下饭菜。