亚铁氰化钾别名黄血盐，具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块。

亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克，相当于一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，是没有问题的。我国国家标准允许的食盐中的添加量为10毫克/千克，一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，按照20克来算，其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天从食盐中得到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。

亚铁氰化钾中因为铁离子跟氰根离子紧密结合，只有在高温下(400摄氏度以上)才能被分解，但是我们的菜品在加热的过程中，温度很难达到400摄氏度，少部分菜品在翻炒过程中温度可以达到200-300摄氏度，所以要想分解氰根出来很难。所以，食盐当中的亚铁氰化钾要对人体造成伤害是不太容易的。