巴氏消毒是利用病原体不耐热的特点,调整温度和保温时间,杀灭病菌。

消毒后残留的细菌多数是对人体有益的乳酸菌,如部分嗜热菌及芽孢等。

巴氏消毒牛奶保存温度在4℃左右,保质期3-10天,最多16天。