铝合金锅在酸性条件下，比较容易溶出较多的铝，并且随酸度增高而增加，比如如果铝合金锅在制作番茄等偏酸性食品时，铝元素渗透进食物的程度也达到最大化。

此外，食盐能溶出部分铝含量，带有促进作用，如果过直接放入食盐，可以明显看见其腐蚀现象。