果胶是胶原蛋白的水解反应物质，是一种无人体脂肪的高蛋白食物，而且没有胆固醇，是一种纯天然营养型的食品乳化剂，所以吉利丁是现阶段容许加在食物上的食品防腐剂，是现阶段安全系数较高的食品防腐剂。

建议在夏天服用吉利丁片时，用冷水浸泡，浸泡时，片与片之间尽量避免重合。