椰子水在椰果中无菌，开壳后容易受到微生物的污染发酵或因酶打得作用而变色，从而降低椰子水的感官品质和营养价值，有效的保存方法是保存在椰子果本身，新鲜椰子果在常温下可防止5-10天。