小白菜无论是炖豆腐还是清炒，都是有滋有味的，但是在制作菜肴的时候，不能炒或者煮太长时间，避免营养流失。小白菜的营养价值成分与白菜非常相似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎是白菜2-3倍的含量。