煮鹅蛋凉水入锅能够使鸡蛋和水一起加温，遇热较为匀称，口味也会更好一些。

煮三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。煮六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。煮十分钟，蛋全熟。

鹅蛋成椭圆形，个体很大，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。