配料中的木耳需要水泡发，辣椒是干的朝天椒，重庆火锅底料代替红油，还可以再加黄喉片、午餐肉片、麻椒等。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪方式以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式。