地皮菜算是比较难以保存的菜品之一了，最好是吃多少弄多少，即食即买。

新鲜的地皮菜采摘回来后洗净放太阳下面晒干，干燥通风处密封保存。

如果是短时间几天内就吃的话，可以用报纸或者是其他干净干燥的纸张，将晾干的地皮菜包起来，然后放进冰箱冷藏存储。