挑肉的时候最好挑肥瘦三七分的五花肉，切的时候厚度尽量均匀一些。

选择蒸肉粉的时候，用口感比较清淡的，粉质也细腻一点的比较好。

用肉粘裹蒸肉粉的时候，尽量均匀一点。