因为茴香自身就具备芳香，因此做这家常小菜的情况下不建议再放别的香辛料或是调味料。

其次鸡蛋液打匀后，建议倒进适当冷水搅拌均匀，由于加了冷水的鸡蛋液炒出去不但量会多，还会继续吃起來更为细嫩滑爽。