首先将土豆丝表面的淀粉清洗干净，然后浸泡个10分钟左右，最后等锅里水烧开后下入土豆丝焯水。

土豆丝焯水的时间不宜太长，不要超过1分钟，焯水好的土豆丝捞起后要马上放入凉水里浸泡。

浸泡土豆丝的水里可以加入少许的白醋，这样可以将土豆中的淀粉清洗干净，还可以防止土豆丝氧化变黑。