星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，以此类推，五星级为最高。一般星级越高，表示旅游饭店的档次越高。

一般来说，星级酒店的评定是要达到一定的条件及一定规模，所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。