黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。

黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10～32℃。一般白天25～32℃，夜间15～18℃生长最好。

黄瓜是世界上热量最低的蔬菜，黄瓜的热量仅16千卡/100克，是热量最低的蔬菜。