菜有很多种做法，有炒菜、烹饪等，这些都是做菜的种类。

炒菜是中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

烹饪是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。