生蚝是牡蛎的别名，粤语地区称其为生蚝，闽南语地区称其为蚵仔，江浙以北至渤海的人一般称其为牡蛎或海蛎子。

生蚝的营养含量丰富，高蛋白低脂肪，富含糖原、蛋白质、碳酸钙、牛横酸、微量元素、磷、维生素b1氨基酸、钙、钾和维生素、核酸、锌等元素。

一些坏境较差存在轻微污染的中国沿海地区，这些地区的海产品生活坏境不够好，建议将生蚝洗干净煮熟后食用，不要生吃。