鸵鸟蛋蛋壳一般是乳白色的，表面圆润、光洁，具有象牙般的肌理和光泽。

鸵鸟蛋的蛋清透明，蛋白略白，烹饪方法可以和普通蛋类一样，也可以把蛋壳作为烹饪器具。

鸵鸟蛋虽然口感和普通鸡蛋差别不大，但是营养价值比鸡蛋要高，每100克鸵鸟蛋中含有的蛋白质约为22.54克，而每100克鸡蛋中含有的约为14.7克。