猪排骨烹调前不要用热水清洗，猪肉含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，因此用热水清洗会流失部分营养。

猪排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，丰富的钙质可维护骨骼健康。