水是地球上最常见的物质之一，地球总面积的71%皆被水覆盖。水既是生物体最重要的组成部分，也是包括人类在内的所有生命生存的重要资源。

水是人体进行新陈代谢活动所必需的物质。一般情况下，人的身体每天要通过内脏、皮肤、肺和肾脏排出1.5升左右的水，以保证毒素从体内排出。