黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，它蛋白质中含有多种氨基酸，赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代就认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可以引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，它的功效也有差异。