生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质之外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。

生姜集营养、调味、保健于一身，是被医学家视为药食同源的保健品，有多种保健功能。

在夏天食用姜可以起到抗氧化、促进食欲、防暑、降温、提神、杀菌解毒、防晕车、止恶心呕吐等作用。