生石灰，又称烧石灰，主要成分是氧化钙，生石灰与水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙即平常说的熟石灰。

生石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的一种常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革以及醇的脱水等等。

生石灰特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产以及仪表仪器、医药、服饰、电子电讯、皮革、纺织等行业的产品。