全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的粉，而黑麦面粉是由黑麦加工而成。

全麦面粉是市场上常见面粉中营养价值最高的面粉。

黑麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。