从制作工艺上区分，黄油可分为生黄油、超细黄油和细质黄油。从口味上区分，可分为原味、半盐和加盐的黄油。

黄油富含维生素、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等营养物质。黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包等。